لمعرفة المقادير ومتابعة طريقة التحضير
الاثنين، مايو 30، 2011
صلصة الشيكولاتة
|
|
|
في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الكريمة وبذور الفانيليا، ضعي القدر على نار متوسطة،
قلبي الكريمة بين الحين والاخر إلى ان تغلي، أضيفي العسل والشوكولاتة، قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة.
للمشاهدة
كيفية الوصول لكيك ناجح؟
لماذا يهبط الكيك بعد خروجه من الفرن؟
من المهم اتباع الخطوات بدقة للحصول على كيك ناجح
من اهم اسباب نجاح الكيك مايلي
الدقة في المقادير
اتباع الخطوات كما هي في الوصفة
التأكد من صلاحية المواد الرافعة مثل الباكنج باودر والكربونات والخميرة وما شابه المستخدمة في صناعة الكيك
ضبط حرارة الفرن وتسخنيه قبل البدء بعمل الكيك لمدة 15 دقيقة
عدم فتح باب الفرن قبل مرور نصف المدة المطلوبة لخبز الكيك
عدم تعريضه للهواء البارد فور اخراجه من الفرن
عدم وضعه على سطح بارد فور اخراجه من الفرن
الانتظار لعدة دقائق ثم اخراج الكيك من القالب اذا كان مطلوب في الوصفة ذلك
ارجو تجربة الوصفة عدة مرات ومراقبة كل الامور السابق ذكرها وستحصلين على كيك ناجح ان شاء الله
للمشاهدة
ماهو جبن الفيتا ؟ هل هو جبن الريكوتا ؟
ماهو جبن الفيتا ؟ هل هو جبن الريكوتا ؟
جبن الفيتا هو يصنع من حليب الغنم في معظم الاحيان ويكون متماسك القوام لونه ابيض ويحفظ على شكل مكعبات في ماء مملح ويكون طعمه مائل إلى الحموضة قليلا. يستخدم في عمل السلطات وبعض الفطائر كما يمكن تناوله مع الخبز العربي على الافطار او العشاء
اما جبن الريكوتا يصنع من حليب البقر ويكون شكله مفتت او كتل صغيرة وفي معظم الاحيان يكون طعمه حلو حيث لا يضاف له ملح اثناء التحضير ولكن يجب ان تحصلي على الجبن الريكوتا طازجا واستعماله مباشرة لانه يتلف بسرعة لعدم وجود اي مواد حافظة فيه
للمشاهدة
الأحد، مايو 29، 2011
ما هو شراب الذرة؟
ما هو شراب الذرة؟
يستخلص شراب الذره من معالجه الذره وهو الناتج عن طحن الذره الذي هو الغلوكوز .
حيث يمر بدوره بمعالجات ليتحول سكر الفواكه (الفركتوز) القابل للذوبان في الماء.
ويستخدم شراب الذره كماده تحليه رخيصه الثمن مقارنتا بسكر القصب . وهو يدخل في صناعه الكثير من المنتجات الغذائية مثل اللحوم المصنعه و الحلويات و المعجنات و المشروبات الغازيه و المربيات .
ويعطي الأيس كريم والحلويات و المعجنات عموما ملمسا ناعما و طراوه و هشاشة لأنه يمتص الرطوبه بسهولة
حيث يمر بدوره بمعالجات ليتحول سكر الفواكه (الفركتوز) القابل للذوبان في الماء.
ويستخدم شراب الذره كماده تحليه رخيصه الثمن مقارنتا بسكر القصب . وهو يدخل في صناعه الكثير من المنتجات الغذائية مثل اللحوم المصنعه و الحلويات و المعجنات و المشروبات الغازيه و المربيات .
ويعطي الأيس كريم والحلويات و المعجنات عموما ملمسا ناعما و طراوه و هشاشة لأنه يمتص الرطوبه بسهولة
بامكانك استبدال كوب من شراب الذرة بكوب من العسل الطبيعي
للمشاهدة
الخميس، مايو 26، 2011
كريمة الطبخ
|
|
|
في إبريق الخلاط ضعي البيض، جبن الكاسات، الكريمة، الملح والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم
للمشاهدة
الكريمة البيضاء
|
|
|
في قدر متوسط ضعي السكر، الماء و كريم الترتار ودعيه يغلي على نار متوسطة. غطي الوعاء ودعيه يغلي 2-3 دقيقة.
للمشاهدة
الأربعاء، مايو 25، 2011
الثلاثاء، مايو 24، 2011
ما هي طريقة حفظ القرنبيط بالفريزر؟
من المهم ان تقومي بسلق القرنبيط في ماء مغلي لمدة ٥ دقائق ثم وضعه مباشرة في ماء مثلج ومن ثم وضعه في مصفاة ليتخلص من الماء تماما
بعد ذلك ضعي زهرات القرنبيط في كيس من النايلون وضعي في الثلاجة (الفريزر) إلى حين الاستعمال
اخرجي القرنبيط من الثلاجة واستعملي مباشرة في اي وصفة تريدين
للمشاهدة
صلصة المستردة
|
|
|
أضيفي الكريمة، الماء ومعجون المستردة، قلبي المكونات لتغلي الصلصة لمدة دقيقه
للمشاهدة
الاثنين، مايو 23، 2011
ما الفرق بين ماء الورد و ماء الزهر؟
ماء الورد يصنع من اوراق الورد الجوري الزهري اللون الذي يكون له رائحة قوية ونفاذة ويعطي طعم لذيذ ومميز للمخبوزات او اي من الاطباق التي يضاف لها
اما ماء الزهر فيصنع من زهر ثمرة البوسفير وهي ثمرة من الحمضيات التي تزرع على ساحل البحر الابيض المتوسط وهي ثمرة تشبه البرتقال ولكن طعمها فيه بعض المرارة
ويعتبر ماء الزهر من المياة المريحة للجهاز الهضمي والمهدئ للاعصاب ايضا
للمشاهدة
الصلصه التركية
|
|
|
في مرطبان زجاجي ضعي زيت الزيتون ، خل التفاح، الخل الأبيض، الملح، الفلفل، الثوم، الزعتر، الريحان والأوريجانو. أحكمي إغلاق المرطبان وهزيه جيدا إلى أن تتكون صلصة متجانسة. ضعيها في البراد لحين الإستعمال.
للمشاهدة
كريمة الجوز
|
|
|
في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز وشغّلي على سرعة متوسطة ليصبح الجوز ناعم قليلا، أضيفي السكر، شغّلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعم جدا.
من خلال فتحة التغذية في محضرة الطعام أضيفي البياض مع استمرار التشغيل لتتشكل لديك عجينة متماسكة وليّنة. دعيها جانبا.
للمشاهدة