الأربعاء، يوليو 25، 2012

مهلبية الخشاف

مهلبية الخشاف 

سمك علي البخار

سمك علي البخار 


النار الهادئة



النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتي يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة اللحوم المتبلة .

فطيرة باللحم

فطيرة باللحم

الأربعاء، أبريل 18، 2012

sour cream


بدائل الساور كريم sour cream :

ملعقتين كبار حليب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب CottageCheese(جبنه قريش وهي جبنه خاليه الدسم)
اخلطيهم جيدا وبرديهم

-2-
4ملاعق جبن قريش nonfat cottage cheese
4 ملاعق كبار لبن رائب خالي الدسم
ملعقتين كبار حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة نشا
اخلطي جميع المقادير معا في الخلاط او الfoodprocessor حتى يتجانس الخليط لتحصلي على كوب

-3-
وضع اللبن الرائب في قماش (الشاش) ووضعه في اناء في الثلاجة مدة نص ساعة كأنك بتعملي لبنة بس المدة اقل

-4-
يمكن ان تخلطي مقدار من الزبادي + مقدار من القشطة + القليل من الملح وتتركيهم في جو دافيء لمدة ساعة

-5-
1 كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة خل ابيض او ملعقة عصيرالليمون
الطريقة:
تمزج المقادير معا وتستخدم للغرض المطلوب

-6-
خلط 2 ملعقة زبادي + 2 ملعقة قشطة و خلطهما معا بالملعقة. اتركيها خارج الثلاجة لمدة ساعتين قبل استعمالها للشوربات و التتبيلات و الخلطات.

الخميس، مارس 01، 2012

Fermentation pastry winter

تخمير العجائن بالشتاء
كيف يمكننا تخمير العجائن بفصل الشتاء ؟

طريقة جيدة لتخميرة العجائن بفصل الشتاء

من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة العادية (المدفئة) اي لا تكون باردة جدا
والماء او السائل المضاف للعجينة يجب ان يكون دافئ وليس ساخنا او يغلي.
لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل،
يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
كذلك من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة
ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.

واذا كان مطبخك بارد ،اشعلي الفرن لعدة دقائق واطفئي النار ،
ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون  وضعيها داخل الفرن حتى تختمر جيدا.

الأربعاء، فبراير 22، 2012

cookbook

Manal Al-Alem Cookbook
متوفر الان بمصر 
كتاب وصفات رمضانية 1
كتاب وصفات رمضانية 2
للسيدة منال العالم 
للتواصل معنا 
Tel. 02-22404607
       02-22404608 
العنوان - 10 شارع محمد فريد - مصر الجديدة

جزر مقلي



 4
 1
 1
 1/2
 1/2
 1/2
 1
 حبة كبيرة
 حبة متوسطة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 حبة كبيرة
 جزر
 بطاطس
 ملح
 قرفة
 بابريكا ( فلفل حلو )
 كزبرة ناعمة
 صفار البيض
للتغطية
 1
 1
 حبة
 كوب
 بياض البيض
 بقسماط
للتزين
عروق البقدونس

لمتابعة طريقة التحضير إضغط المزيد

شارلوت كاباتشينو


الكريم
 1
 3
 3
 1
 8
 2
 3/4
 ظرف
 ملعقة كبيرة
 كوب
 كوب
 حبة كبيرة
 ملعقة صغيرة
 كوب
 جيلاتين سادة
 ماء
 حليب
 سكر
 صفار البيض
 فانيليا، سائلة
 كريمة
شراب القهوة
 1/2
 2
 2
 20
 كوب
 ملعقة كبيرة
 ملعقة كبيرة
 قطعة
 ماء
 سكر
 قهوة سريعة التجهيز
 بسكويت أصابع
للتقديم
بودرة كاكاو سادة، شوكولاتة مجروشة

لمتابعة طريقة التحضير إضغط المزيد

الخميس، فبراير 02، 2012

عزاء

 إلى شعب مصر العظيم أقدم خالص العزاء له ولأنفسنا 
فى شهداء الأمة وأدعو الله أن يلهمنا جميعا الحكمة والعون للعبور لبر الأمان
 
"وإنا لله وإنا إليه راجعون"
 
 

الأحد، يناير 15، 2012

توقيع كتاب مطبخ منال العالم بالأردن


تلبية لرغبة محبي منال العالم ،
ستقوم منال العالم بتوقيع كتاب مطبخ منال العالم في مركز منال العالم 
للأدوات و فنون الطهي - الاردن - خلدا مول -
مقابل المدارس الانجليزية و ذلك في يومي
الاثنين 16 يناير 2012 -- 10:00 صباحا وحتى 12:00
الثلاثاء 17 يناير 2012 -- 10:00 صباحا وحتى 12:00
لمزيد من المعلومات يرجى لاتصال على :
00962797758684 - 00962797060668

الأربعاء، يناير 11، 2012

Wedding Eng/ Mohamed Hamed Radhi & Ms/ Hagar Mohamed Bayoumi

حـفـل زفـاف
تم بحمد الله زفاف المهندس/ محمد حامد راضي  علي  الأنسة /هاجر محمد بيومي
 وذلك في فندق الفورسيزون بالإسكندرية في يوم ٢٤/١٢/ ٢٠١١



 وقد قامت السيدة / منال العالم والدة العريس بالتحضير لهذا اليوم وذلك بالأشراف علي كل متعلقات الحفل من الديكور و الفقرات الترفيهية وطبعا البوفيه.




 وقدمت السيدة / منال العالم بعض المأكولات الخفيفة من صنع يديها منها :
 شرائح الأناناس المغطاة بالشوكولاتة وجوز الهند المحمص
- تروفيل بالفانيليا
– كرات التمر بالهيل واللوز   المحمص
– ميني غريبة
 – ميني برازق بالسمسم
 – معمول التمر بالهيل
– نوجا بالفستق الحلبي
 – شوكولاتة بالحليب حيث كانت تقدم للمدعوين في صواني متتابعة .


 وأشرفت بنفسها علي المأكولات المقدمة من الفندق 
وكان فريق العمل مكون من مجموعة كبيرة من أشهر الطهاة .

هذا وقد حضر الحفل أكثر من ٢٥٠ مدعو وكان ضمنهم 
الصديق العزيز للأسرة الشيف / أسامة السيد




 وكانت الفرحة والسعادة والسرور هي أهم معالم هذا التجمع 
الذي حضره  أصدقاء وأقارب من القاهرة والكويت ودبي وأبوظبي والأردن .


   .  وقد أقام المطرب المحبوب / حكيم الفقرة الترفيهية حيث غني وأبدع وأطرب الحضور



ندعو الله العلي القدير أن يسعد العروسين ويحقق لهم آمانيهم ويرزقهم بالذرية الصالحة

آمين

ميني تارت الشوكولاتة بالتمر



العجينة:
 3/4
 1
 1/2
 1/4
 1/2
 4
 1/3
 كوب
 رشة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 كوب
 كوب
 مكعب
 كوب
 دقيق
 ملح
 هيل ناعم
 بودرة الكاكاو السادة
 زبدة لينة
 جبن كريمي، لين
 سكر ناعم الحبيبات
الحشو:
 6
 2
 80
 1/2
 1
 1
 1/4
 حبة
 ملعقة كبيرة
 جرام
 كوب
 حبة كبيرة
 ملعقة صغيرة
 كوب
 تمر، مقطع
 زبدة
 شوكولاتة سادة
 سكر ناعم الحبيبات
 بيض
 فانيليا، سائلة
 لوز شرائح
للتزين
شوكولاتة بيضاء، مذابة

لمتابعة طريقة التحضير إضغط المزيد :

اسكالوب الروبيان السوبر


خليط الروبيان
 30
 1/2
 1/2
 1/2
 1/4
 1/2
 حبة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 روبيان جامبو (كبير)
 مقشر مع الاحتفاظ بالذيل
 ملح
 كمون
 كزبرة
 فلفل اسود
خليط التغطية
 3/4
 2
 1/2
 1/4
 1/2
 2
 1
 كوب
 حبة كبيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 كوب تقريبا
 ملعقة صغيرة
 دقيق
 بيض
 ملح
 فلفل اسود
 كمون
 بقسماط
 بابريكا ( فلفل حلو )
للقلي
زيت ذرة

لمتابعة طريقة التحضير إضغط المزيد :