فطاير البطاطس بالكاري - منال العالم

طريقة عمل فطاير البطاطس بالكاري 

المقادير : 

العجينة: 1 كوب دقيق 10 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة باردة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم 3/4 كوب ماء بارد الحشو: 2 حبة كبيرة بطاطس 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 حبة كبيرة بصل مفروم

1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري 1 ملعقة صغيرة شطة 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 كوب دجاج مسلوق مكعبات صغيرة 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 كوب بقدونس مفروم للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير : 

1) العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، السمن،الملح والكمون، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء من خلال فتحة التغذية بالتدريج مع استمرار تشغيل المحضرة إلى أن تتكون عجينة ناعمة. شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بالنايلون. أتركيها ترتاح ساعة.

---

2) الحشو: قشري البطاطس، قطعيها مكعبات 1 سم، أغمريها بالماء واسلقيها لعدة دقائق فقط لتصبح لينة ولكن لا تنضج تماما. صفي البطاطس ودعيها لتبرد.

---

3) في مقلاة واسعة عميقة ضغي الزيت ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي ليصبح لونه غامق، أضيفي الكاري، الشطة، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل، قلّبي إلى أن تتحمص البهارات، أضيفي الدجاج، عصير الليمون، البقدونس، والبطاطس. دعي الحشو ليبرد تماما قبل الاستعمال.

---

4) باستعمال اداة رقّ المكرونة، مدّي العجينة إلى مستطيل رقيق.

---

5) باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٧ سنتيمتر قطعي العجينة إلى دوائر.

---

6) ضعي في وسط كل دائرة مقدار من الحشو، اثني الدائرة على شكل نصف دائرة واقفلي الحواف جيدا كي لا يخرج الحشو اثناء القلي.

---

6) في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.

---

7) اقلي الفطاير في الزيت الساخن، على دفعات، لتصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.

 فطاير البطاطس بالكاري - منال العالم